古代小麦「カムート」を使って作ったスパゲッティ&ペンネ
フェリチェッティ社は約100年の歴史を持ち、いまだ「ハンドメイド」にこだわりを持ち続ける北イタリアのパスタメーカーです。
カムート(カムット)小麦は、デュラム小麦の祖先で、品種を改良していない古代小麦の一種です。およそ6000年前からエジプトやヨーロッパで栽培され、当時の人々の主要穀物とされてきました。一般の小麦に比べて、たんぱく質、マグネシウム、亜鉛、セレン等の、ミネラルやビタミンEを多く含み、特有の穀物の甘みやもちっとした食感が特徴です。
また消化吸収が大変よく、小麦アレルギーがおきにくいとされ、注目されています。
|