なすのキーマカレー（4人分）
材料
- サラダ油：大さじ2
- にんにく：1かけ
- しょうが：1かけ
- 挽肉（合挽など）：500g
- なす：中5本
- カレーの壺（やさいorチキン）：大さじ1〜2
作り方
- にんにくしょうがはみじん切りにする。なすは1cm幅の輪切りにする。なすは軽くあく抜きしておく。
- フライパンに油を入れて火にかけ、にんにくとしょうがを炒める。
- 香りが出たら、挽肉を入れ、中火でほぐしながら炒める。肉にほぼ火が通ったら、なすを加え火が通るまで炒める。「カレーの壺」を加え全体になじむように炒めて出来上がり！
なすの水分だけで十分ですが、水分を足したい時は、にんじんジュースを入れても美味しいです。味つけは特に必要ありませんが、お好みで調整して頂くとよいです。