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薪石窯パンドイツ ライ麦パン



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薪石窯パン

薪石窯パン
Broad Leaf Tree Bread

自然の中から生まれる日月堂の石窯パン!


大地に根づいた「麦」と「樹」、熱を蓄える「石」と 生き続ける「酵母」、彼らの命から 生きた香りのするパンが焼き上がる。

山の水をたっぷり吸い上げた樹は、太陽と石の熱で乾き、パチパチと音がする小さな火から、やがて大きな火へと姿を変える。

かつて生きていた樹が真っ赤な火となり、火は「熱」となる。「熱」は石に蓄えられ、発酵を迎えた生地の内側と外側から焼き上げる。

北海道産小麦で焼くカンパーニュから、木の実やフルーツの入ったライ麦パンまで、日月堂では自然の中からパンが焼き上がります。

酵母と麦について

国産の小麦を使用したパン。北海道産を主に使用しています。

国産小麦の日本での自給率は13%前後と言われています。パン用に使われる小麦に関してはその中でも1%に満たないとも言われています。欧米の小麦は日本の農家さんが作る小麦に対して安価ですが、その生産の方法の主力は日本で使われている多くの材木同様に、森林の切り売りのような広大な土地での大量生産型が主のようです。

食を支える農家さんとの関係を大切にしていきたい、そんな想いでパンを焼いています。

パンの酵母は有機栽培のレーズンを使用した天然酵母。これはフランス語でルヴァンと呼ばれている天然酵母です。また、すべてのパンに動物性のもの(卵、乳製品)、砂糖類を使用していません。

石窯の中で焼けるのを待ちます 中ではカンパーニュが焼けています 焼け具合をチェックして 釜から出します!
カンパーニュ 全粒粉100%パン 木の実とドライフルーツのパン キタノカオリ食パン
ライ麦パン クランベリーブレッド カカオレザン イチジクとクルミのパン
  • 石窯パンは毎週木曜日のご注文締め切り(お手続き完了分)で、火曜日の発送となります。
    その他の商品をご注文の場合も一緒にお送りします。
>>>ご注文、詳細はこちらから!>>>


*グルテンフリーについて*



オーガニックライ麦パン
オーガニックライ麦パン

PEMAは1905年にドイツの自然豊かなヴァイセンシュタットで設立された、100年以上の歴史を誇るドイツのライ麦パンメーカーです。地元で収穫されたライ麦のみを使用し、伝統的なレシピを守り続けています。

ココナッツバターがおススメ

外皮、胚芽をまるごと含んだ全粒ライ麦はビタミン、ミネラル、食物繊維がバランス良く含まれています。特に現代人に不足がちな食物繊維が豊富で、2枚で成人女性が1日に必要とされている量の半分(約10g)を満たせます。

もちろん、原料に使用されているライ麦は有機栽培されており、乳化剤、保存料等の添加物は一切加えてありません。


*写真はヴィーガンクリームチーズと米飴を添えています

ライ麦にはグルテン形成の基となるグルテニンは含まれておりません。

プンパーニッケル

オーガニック ドイツ ライ麦パン【プンパーニッケル】

低温で長時間焼き上げたライ麦パン!

全粒ライ麦100%で、低温で長時間焼き上げました。強いコクとライ麦の本来の甘みとマイルドな酸味を引き出しています。そのままでもお召し上がりいただけますが、トースターで2分ほど焼くと酸味が抑えられ、甘みとモチモチした食感が引き立ち一層おいしくお召し上がりいただけます。アボカドなどの野菜や、ハム、チーズ、サーモンをトッピングして。

□カロリー 118kcal /食物繊維 6.2g(1枚あたり)

*低温殺菌してパックされているので、開封しなければ日持ちします。開封後は、空気が入らないよう、ピッタリとラップに包んで冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。同様にラップで包んだものは、1ヶ月程度の冷凍保存ができます。

詳細を見る

375g(7枚入り)

原材料:有機全粒ライ麦、酵母、食塩

内容量:375g/7枚

原産国:ドイツ

品番:BM066p
\400(税込\432 個数

フォルコンブロート

オーガニック ドイツ ライ麦パン【フォルコンブロート】

高温で短時間焼き上げた伝統的な黒パン

こちらも有機ライ麦100%のドイツパン。高温でサッと焼き上げていますので、ライ麦パン独特のオーソドックスな酸味と風味をお楽しみいただけます。

そのままはもちろん、バターやチーズで、またトマトやきゅうり等をのせたり、チーズやハムをのせて食べても美味しいです。ベジタブルスプレッドでサンドイッチがオススメ!

□ カロリー 123kcal /食物繊維 5.7g(1枚あたり)

*低温殺菌してパックされているので、開封しなければ日持ちします。開封後は、空気が入らないよう、ピッタリとラップに包んで冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。同様にラップで包んだものは、1ヶ月程度の冷凍保存ができます。

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375g(7枚入り)

原材料:有機全粒ライ麦、酵母、食塩

内容量:375g/6枚

原産国:ドイツ

品番:BM066v
\400(税込\432 個数

フォルコンブロート+チアシード

オーガニック ドイツ ライ麦パン【フォルコンブロート+チアシード】

チアシード入りのライ麦パン

高温でサッと焼き上げていますので、ライ麦パン独特のオーソドックスな味と酸味が特徴的です。スーパーフード「チアシード」のつぶつぶした食感がクセになります。

そのままはもちろん、アボカドなどの野菜や、ハム、チーズ、サーモンをトッピングして。

□ カロリー 106kcal/食物繊維 5.8g(1枚あたり)

*低温殺菌してパックされているので、開封しなければ日持ちします。開封後は、空気が入らないよう、ピッタリとラップに包んで冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。同様にラップで包んだものは、1ヶ月程度の冷凍保存ができます。

詳細を見る

375g(7枚入り)

原材料:有機全粒ライ麦、有機チアシード、酵母、食塩

内容量:375g/6枚

原産国:ドイツ

品番:BM066c
\450(税込\486 個数

※ライ麦パンや全粒粉スパゲティは、白パンやうどんに比べGI値(炭水化物を含む食品を食べた後の2時間後までの血糖の上昇を比較し、数字に置き換えたもの)が低く、白パン:95、うどん:85、に対し、ライ麦パン:55、全粒粉スパゲティ:50です。


その他

ベジタブルスプレッド

乳製品や動物性原料を使わないスプレッド

ひまわりの種を主原料に、有機認証を受けた植物原料だけで作られた、クリーミーでソフトなスプレッドです。乳製品や動物性の原料、乳化剤や保存料などの添加物を一切使用していません。

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オーガニック ノン・シュガー ジャム

オーガニックの果実をふんだんに使った、砂糖を一切使わないジャムです。グレープとレモンの果汁で煮詰め、リンゴ由来のペクチンで仕上げています。フルーツそのものの酸味と甘味を生かした、贅沢な味わいをお楽しみください。パンはもちろん、デザートのソースや料理にもお使いください。

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オーガニック メープルシロップ

メープルシロップの採種は2月から4月頃まで。雪がやんで最初に流れ出す樹液は、甘みが強く香も良く、淡い色です。アレガニのメープルシロップは、カナダのアパラチア山脈で有機栽培された最高級のサトウカエデの樹液を煮詰めただけの純正メープルシロップです。メープルシロップは採種したばかりの樹液は、無色透明でほとんど甘味がありません。サトウカエデの樹液を40分の1まで煮詰めてやっとできます。

手間隙かけて作られたメープルシロップをどうぞお試しください。

糖度:66〜68度
CANADA No.1 MEDIUM

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体に優しい甘味料!

多糖類である穀物(玄米・米)を、麦芽で糖化させるという伝統的な手法で作られた水飴です。

水飴は単糖類の代表であるグラニュー糖と異なり、たんぱく質・リン・鉄分・カルシウム・ビタミンなどの栄養素を豊富に含みます。

身体への影響という点でも、砂糖は吸収が早い分、急激に血糖値を上げ、その反動でまたすぐに下げてしまいますが、水飴は穏やかに吸収・消化されますので体に負担をかけません。

また、麦芽にはジアスターゼ(消化酵素)が含まれているので消化不良や食用不振を改善させる働きがあるといわれ、健康維持や病後の体力回復に古くから愛用されています。

お菓子作りや煮物、パンに塗ったり飲み物に入れたりと、砂糖の変わりにお使いいただけます。

原産国:日本

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パン・ミューズリー ジャム・スプレッド パスタ他 ソース・シーズニング チョコレート ナチュラルスイーツ カレー 豆 粉 麺類 調味料
パン・ミューズリー ジャム・スプレッド パスタ ソース・シーズニング チョコレート ナチュラルスイーツ カレー 麺類 調味料

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