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薪石窯パン

薪石窯パン
Broad Leaf Tree Bread

自然の中から生まれる日月堂の石窯パン!


大地に根づいた「麦」と「樹」、熱を蓄える「石」と 生き続ける「酵母」、彼らの命から 生きた香りのするパンが焼き上がる。

山の水をたっぷり吸い上げた樹は、太陽と石の熱で乾き、パチパチと音がする小さな火から、やがて大きな火へと姿を変える。

かつて生きていた樹が真っ赤な火となり、火は「熱」となる。「熱」は石に蓄えられ、発酵を迎えた生地の内側と外側から焼き上げる。

北海道産小麦で焼くカンパーニュから、木の実やフルーツの入ったライ麦パンまで、日月堂では自然の中からパンが焼き上がります。

酵母と麦について

国産の小麦を使用したパン。北海道産を主に使用しています。

国産小麦の日本での自給率は13%前後と言われています。パン用に使われる小麦に関してはその中でも1%に満たないとも言われています。欧米の小麦は日本の農家さんが作る小麦に対して安価ですが、その生産の方法の主力は日本で使われている多くの材木同様に、森林の切り売りのような広大な土地での大量生産型が主のようです。

食を支える農家さんとの関係を大切にしていきたい、そんな想いでパンを焼いています。

パンの酵母は有機栽培のレーズンを使用した天然酵母。これはフランス語でルヴァンと呼ばれている天然酵母です。また、すべてのパンに動物性のもの(卵、乳製品)、砂糖類を使用していません。

石窯の中で焼けるのを待ちます 中ではカンパーニュが焼けています 焼け具合をチェックして 釜から出します!
カンパーニュ 木の実とドライフルーツのパン キタノカオリ食パン ライ麦パン
  • 石窯パンは毎週月曜日のご注文締め切り(お手続き完了分)で、金曜日の発送となります。
    その他の商品をご注文の場合も一緒にお送りします。
>>>ご注文、詳細はこちらから!>>>


*グルテンフリーについて*



オーガニックライ麦パン
オーガニックライ麦パン

最近はあちこちにドイツパンのお店ができて、どっしりとした頼もしいパンたちをよく見かけるようになりました。でも、ライ麦の多く入った黒くてドッシリとしたパンはなかなか見かけません。【マイアーベアの黒パン】は粗挽きの全粒ライ麦100%のドイツの伝統的などっしりとした黒パンです。

ベジタブルスプレッドオリーブがおススメ

外皮、胚芽をまるごと含んだ全粒ライ麦はビタミン、ミネラル、食物繊維がバランス良く含まれています。特に現代人に不足がちな食物繊維が豊富で、2枚で成人女性が1日に必要とされている量の半分(約10g)を満たせます。

もちろん、原料に使用されているライ麦は有機栽培されており、入荷剤、保存料等の添加物は一切加えてありません。

ライ麦にはグルテン形成の基となるグルテニンは含まれておりません。

プンパーニッケル

オーガニック ドイツ ライ麦パン【プンパーニッケル】

オーガニックライ麦100%の絶品!

チーズや野菜といっしょに!

全粒ライ麦100%で、特殊オーブンで16時間以上かけてじっくりと蒸し焼きにし、ライ麦の甘みを引き出しています。少し甘みのある独特な味と、もちっとした食感で、そのまま食べても充分においしいですが、トーストや野菜やチーズなどのサンドイッチにしても美味しく召し上がれます。

低温殺菌してパックされているので、開封しなければ日持ちします。

□熱量(1枚・42gあたり)/81kcal
□食物繊維(1枚・42gあたり)/4g

ECOCERT、有機JAS認定

ついつい2枚3枚と食べてしまいます。チーズやコーヒーにとても合う味ですから、朝食にも手軽で最高ですし、パーティーではワインにも合うので人気があります。うちでは欠かせません。強いコクがあります!

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250g(6枚入り)
1個: 品番:B-214n
\360(税込\388 個数
3個: 品番:B-214t
\1065(税込\1150 個数
お得!

フォルコンブロート

オーガニック ドイツ ライ麦パン【フォルコンブロート】

オーガニックライ麦の味わいが活きています

とれたて野菜でサンドイッチ!

こちらも有機ライ麦100%のドイツパン。高温でサッと焼き上げていますので、ライ麦パン独特のオーソドックスな酸味と風味をお楽しみいただけます。

そのままはもちろん、バターやチーズで、またトマトやきゅうり等をのせたり、チーズやハムをのせて食べても美味しいです。ベジタブルスプレッドでサンドイッチがオススメ!
小麦が食べられない方にも

□ 熱量(1枚・42gあたり)/78kcal
□ 食物繊維(1枚・42gあたり)/4g

ECOCERT、有機JAS認定

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250g(6枚入り)
1個: 品番:B-218m
\360(税込\388 個数
3個: 品番:B-218t
\1065(税込\1150 個数
お得!

ソンネンブルーメン

オーガニック ドイツ ライ麦パン【ソンネンブルーメン】

ひまわりの種の美味しい食感!

べジタブルスプレッドと一緒に

粉砕したライ麦に、ビタミン・ミネラル豊富なひまわりの種を混ぜ込み、高温で焼き上げてあります。ホックリとした軽やかなコクのある焼き上がりになっています。

軽くトーストして、ひまわりの種のツブツブした食感をお楽しみ下さい。

□熱量(1枚・42gあたり)/70kcal
□食物繊維(1枚・50gあたり)/3.8g

何方にでも食べやすく、ついつい何枚でも食べてしまう美味しさです。何ものせずに、そのまま温めて食べるのがのがお勧めです!

ECOCERT、有機JAS認定

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250g(6枚入り)
1個: 品番:BM014
\360(税込\388 個数
3個: 品番:BM014t
\1065(税込\1150 個数
お得!

※ライ麦パンや全粒粉スパゲティは、白パンやうどんに比べGI値(炭水化物を含む食品を食べた後の2時間後までの血糖の上昇を比較し、数字に置き換えたもの)が低く、白パン:95、うどん:85、に対し、ライ麦パン:55、全粒粉スパゲティ:50です。

全粒粉で手作りパンはいかがですか
オーガニック全粒強力粉 全粒コーンミール グルテン 有機天然酵母 天然ドライイースト


ミューズリー

朝のシリアルにノンシュガーのオーガニックミューズリー!


食物繊維とミネラルがたっぷり含まれた、素材自体が持つ自然な味わいが楽しめるサラサラ、サクサクした朝食シリアルです。ミューズリーとは、スイスの羊飼いが押し麦や木の実、ドライフルーツなどを、アルプスの山へ登る際の携帯食としていたのが始まりと言われています。

有機オート麦フレークをはじめとした穀物と、フリーズドライのストロベリースライスをブレンド。牛乳や豆乳をかけたり、ヨーグルトに加えてお召し上がり下さい。メープルシロップなどで甘みを加えても美味しくお召し上がりいただけます。


原材料:有機オート麦フレーク、有機小麦フレーク、有機大麦フレーク、有機そばフレーク、有機レーズン、有機乾燥いちご片
原産国:デンマーク

内容量:375g

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品番:BM016o
\850(税込\918 個数


ベーグル

発芽小麦ベーグル
Sprouted Wheat Bagels

海外オーガニック認定の発芽小麦の満足ベーグル!

Alvarado Street Bakeryの最大の特長は発芽小麦を使用していること。栄養いっぱいのQAI認定の小麦粒を濾過水に浸けて発芽させ、それを生地にしています。発芽の工程において酵素が活性化することで、栄養素は分解され、栄養価が高まり、身体に吸収されやすい状態になるのです。発芽小麦を使ったパンは紀元前にも作られていた古くからのアイディアであり、Alvarado Street Bakery のパンはこの発芽小麦が基本になっています。また原料もオーガニックの素材を基本としています。


内容量:95g 原産国:アメリカ

賞味期限:発送日より5日

冷蔵品につきクール便でご注文ください。

(常温発送ご希望の場合、カートのクール便選択欄で「希望しない」にチェックを入れてください。その場合、品質の保証は出来かねます)
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● プレーンベーグル

発芽小麦がほんのり甘いベーグル。お好みの野菜をはさんでサンドイッチに。霧吹きして焼いてもいいですが、蒸すともちもちしてさらにおいしくなります!

原材料:発芽小麦(海外認定)、無漂白小麦粉(海外認定)、大麦麦芽、食塩、発酵小麦、イースト

品番:BAC001s
\250(税込\270) 個数

● シナモンレーズンベーグル

シナモンの香りとレーズンの甘みが人気のベーグル。クリームチーズが良く合います。霧吹きして焼いてください。また、蒸し器で蒸すともちもちしてさらにおいしくなります!おすすめ。

原材料:発芽小麦(海外認定)、無漂白小麦粉(海外認定)、レーズン(海外認定)、 はちみつ、 小麦グルテン、イースト、 大麦麦芽、 食塩、シナモン、発酵小麦、 オールスパイス

品番:BAC002s
\280(税込\302) 個数



その他

ベジタブルスプレッド

乳製品や動物性原料を使わないスプレッド

ひまわりの種を主原料に、有機認証を受けた植物原料だけで作られた、クリーミーでソフトなスプレッドです。乳製品や動物性の原料、乳化剤や保存料などの添加物を一切使用していません。

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オーガニック ノン・シュガー ジャム

オーガニックの果実をふんだんに使った、砂糖を一切使わないジャムです。グレープとレモンの果汁で煮詰め、リンゴ由来のペクチンで仕上げています。フルーツそのものの酸味と甘味を生かした、贅沢な味わいをお楽しみください。パンはもちろん、デザートのソースや料理にもお使いください。

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オーガニック メープルシロップ

メープルシロップの採種は2月から4月頃まで。雪がやんで最初に流れ出す樹液は、甘みが強く香も良く、淡い色です。アレガニのメープルシロップは、カナダのアパラチア山脈で有機栽培された最高級のサトウカエデの樹液を煮詰めただけの純正メープルシロップです。メープルシロップは採種したばかりの樹液は、無色透明でほとんど甘味がありません。サトウカエデの樹液を40分の1まで煮詰めてやっとできます。

手間隙かけて作られたメープルシロップをどうぞお試しください。

糖度:66〜68度
CANADA No.1 MEDIUM

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体に優しい甘味料!

多糖類である穀物(玄米・米)を、麦芽で糖化させるという伝統的な手法で作られた水飴です。

水飴は単糖類の代表であるグラニュー糖と異なり、たんぱく質・リン・鉄分・カルシウム・ビタミンなどの栄養素を豊富に含みます。

身体への影響という点でも、砂糖は吸収が早い分、急激に血糖値を上げ、その反動でまたすぐに下げてしまいますが、水飴は穏やかに吸収・消化されますので体に負担をかけません。

また、麦芽にはジアスターゼ(消化酵素)が含まれているので消化不良や食用不振を改善させる働きがあるといわれ、健康維持や病後の体力回復に古くから愛用されています。

お菓子作りや煮物、パンに塗ったり飲み物に入れたりと、砂糖の変わりにお使いいただけます。

原産国:日本

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パン・ミューズリー ジャム・スプレッド パスタ他 ソース・シーズニング チョコレート ナチュラルスイーツ カレー 豆 粉 麺類 調味料
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