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麦の風工房・北海道小麦

日本一の小麦生産地、十勝に製粉工場「麦の風工房」誕生
・天然酵母のカンパーニュ風・
(十勝ゆめぶれんど40%有機全粒粉約60%)


十勝は国産小麦の生産量の25%を占める全国一の産地です。しかし、製粉工場は外国産小麦の輸入の利便性と輸送コストから大消費地に近い臨海部(千葉県、愛知県、兵庫県等)に集中し、十勝には地場産小麦の製粉を大規模に行う企業が育ちませんでした。


この十勝に小麦文化が育ち、地域で生きる人々が小麦を語り合うようになれば、との想いを実現させるため、本格的な製粉工場「麦の風工房」が完成しました。

製粉事業開始に当たって、小麦農家を中心に研究機関や加工メーカーが参加し「十勝・麦笑(むぎわら)の会」を設立。「生産」、「流通」、「研究」が一体となった取り組みを行う協議会です。新品種の栽培試験から加工適性試験を行い、栽培技術の確立と普及、商品化までを協議会で一貫して進めています。また、商品化には、原料の栽培履歴から流通・加工段階までQRコードを活用したトレーサビリティーシステムを導入することで、お客様へ安心安全を保証します。

「麦の風工房」では、本来の栄養を摂取できるよう、できるだけ小麦丸ごとに近い形で製粉しています。製粉方法は、石臼を用いる「石臼方式」と独自の「麦の風方式(低温製粉)」の2種類で、風味やミネラル分が損なわれにくく、加工適性を低下させ、風味を損なう硬い外皮だけを取り除いています。ふすまを含む「麦の風工房」の小麦粉は、パンやお菓子などの風味が格段に違います。

* 原料全ロットを検出限界値1bq/kg以下で放射能測定検査を行い出荷しています。

 有機シリーズ ※ 風土火水 ※ 

手間暇を惜しまず丁寧に育て上げる有機栽培

有機質肥料(堆肥や米ぬかなど)や腐植や微生物の働きでつくられる豊かな土壌。作物が栄養や水分を欲しい時に、その時に自分が本当に必要な分だけを自然に吸収できるための豊かな土づくりを大切にしています。
化学肥料や農薬(国に認められているものを除く)を使わないから人と自然にやさしく、農産物を強くおいしく育てることができる持続可能な栽培方法です。


契約栽培で顔の見える農産物をお届けします

農家さんと直接契約を結び、作物の植え付けから生育、収穫までをサポートし、安心安全で高品質な農産物の生産を一緒に取り組んでいます。
誰が、どこで、どのように、そしてどんな想いでつくった農産物なのかを、きちんと把握した上で商品をお届けすることができます。


100%北海道産だから安心です

すべて十勝産または北海道産です。だから、ポストハーベストなど輸入農薬の心配はありません。広大な北海道の大地で、のびのびと育てられた美味しさをお召し上がりください。

福猫屋が有機国産小麦を使う理由

EUでモンサントのグリホサートの規制が厳しくなる一方、残留基準値が日本だけ大幅に引き上げられました。大豆や小麦などは収穫に枯れるまで待たなければならないのですが、グリホサートを収穫前にかけることで枯らして収穫を効率的に行おうというのがプレハーベストと呼ばれている物です。

これを手助けするために規制を緩和したものです。既に大豆はプレハーベストが始まっているようです。小麦はまだのようですが、いずれ始まるのではないかと思われます。

今までは国産が安心と言われてきましたが、”国産が”安心でなくなってしまうのです。海外の有機原料を使うのも良いかもしれませんが、やはり国産の物を使いたいですよね。なので、福猫屋では希少な国産の有機小麦を使っていきます。

  風土火水 北海道産有機薄力粉 1kg

希少な有機薄力小麦


貴重な北海道産有機小麦が原料の薄力粉です。

有機栽培きたほなみ(北海道産または十勝産)を原料に使用しています。


天ぷら、お好み焼き、焼き菓子などに
ケーキや菓子類、天ぷらなどにご使用頂けます。


  • 産地:北海道
  • 内容量:1kg
  • 有機JAS認定
福猫屋の焼き菓子は有機薄力粉を使用しています

品番:B-341

\1120(税込\1209 個数

 ● 北海道有機小麦粉 石臼挽き全粒粉 1kg

石臼挽き有機全粒小麦

有機栽培で育てられた「十勝産有機きたほなみ」を石臼で大切に挽いています。石臼なので熱が出ず、風味もミネラルも豊富です!

マクロビオティックの考え方を基本に、小麦を丸ごと挽いて粗いふすまだけを取り除きました。一般的な小麦粉で使われる胚乳の他、ふすまと胚芽を含んでいます。全粒粉独特のふすま臭は抑えた、小麦本来の風味豊かな小麦粉です。

*麦の風工房の製粉です。


  • 鉄を2倍以上、たっぷり含んでいる。※
  • 食物繊維を2倍含んでいる。※
  • マグネシウムを2倍以上含んでいる。※
  • 亜鉛を2倍以上含んでいる。※

※通常の小麦粉(五訂日本食品標準成分表薄力粉1等)に比べ

品種は中力品種ですが、グルテンが非常に多いので、全粒粉でも準強力並!製パンに大変向いています。ざらつきが無く、きめが細かく精白小麦のように使いやすい全粒粉なのでビックリです!有機、石臼挽き、全粒、北海道産と4拍子揃った小麦は他にはありません!

  • 産地:北海道十勝
  • 内容量:1kg
  • 有機JAS認定
有機全粒粉”100%”で焼いてみました 有機全粒粉約60%ゆめちからブレンド40%

品番:B-343

\1020(税込\1101 個数

 ● 北海道産有機強力粉 1kg

北海道有機栽培小麦100%

希少な北海道産の有機強力小麦を使用た精白小麦です。有機栽培ゆめちから・はるきらり(北海道産または十勝産)を使い分けて原料に使用しています。黄色味を帯びた粉色が特徴で、もちもち感のあるパンが作れます。

十勝の農家は6000戸ですが、有機農家はたったの26名です。

「なぜ有機をやるかって?子どもたちのためだよ。最近はアレルギーやアトピーで苦しむ子どもがどんどん増えているでしょう。安全な食べ物を作るのは農家の仕事。やるべきことをやってるだけだよ。」(有機農家の福島さん)

色黒な生成りの粉で、グルテンが強く、へたりにくい良い粉です。甘みと風味は言うこと無し、味で選ぶならこれです!国産小麦でもオーガニックのパンは、なかなかお目にかかりませんので、是非作ってみてください。

有機強力粉約50%、有機石臼挽全粒小麦粉25%、有機全粒粉25% 有機強力粉50%、有機石臼挽全粒小麦粉約50%
  • 産地:北海道十勝
  • 内容量:500g
  • 有機JAS認定
シナモンレーズンベーグル。有機強力粉約50%、有機石臼挽全粒小麦粉50% オーガニックオリーブとオリーブオイルでフォカッチャ

品番:B-342

\1140(税込\1231 個数

 ● 北海道小麦 全粒粉ホットケーキミックス

炊飯器でケーキも作れます!
ホットケーキミックスでバナナのパウンドケーキも簡単に!

北海道産小麦100%!しかもトレーサビリティー完備の全粒粉で作りました!

全粒粉なのにザラつかない、口どけなめらかな不思議なホットケーキです。

使用しているのはアルミニウムフリーのラムフォードベーキングパウダーと北海道のてんさいで作った甜菜糖、そしてオホーツクの焼き塩。もちろん香料や着色料は使用していません。

  • 鉄を2倍以上、たっぷり含んでいる。※
  • 食物繊維を2倍含んでいる。※
  • マグネシウムを2倍以上含んでいる。※
  • 亜鉛を2倍以上含んでいる。※

※通常の小麦粉(五訂日本食品標準成分表薄力粉1等)に比べ


ベーキングパウダー

原材料名:小麦粉(北海道産)、てんさい糖(北海道産)、塩(オホーツクの焼き塩)、ベーキングパウダー
内容量:500g

1袋 品番:B-326

\399(税込\430) 個数

3袋 品番:B-326t

\1170(税込\1263 個数
玄米甘酒とホットケーキミックス、コーンミールで、どらやきを作ってみました。卵は使っていません。


東京都健康安全センターの調べによると、市販されているホットケーキ1枚には、アルミニウムが23mg含まれています。WHOの定める1週間の暫定耐容摂取量は、体重1kgあたり1mgです。

アルミが人体に与える害は、生殖器や発達中の神経に変化が現れるなどとも言われています。また、脳にも蓄積していき、アルツハイマーや認知症の原因にもなると言われています。

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