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阿里山カフェ レシピ・ブック

¥1,680 (税込)

都心から離れた場所(埼玉県日高市・高麗)にありながら、平日でも行列ができる人気店、阿里山カフェ。野菜の魅力を引き出したメニューと、カウンターに並べられたアメリカン・スタイルのスイーツたちが、訪れた人々を魅了しています。そんな阿里山カフェの定番メニュー、季節限定のプレート、そして人気のスイーツまでを紹介。

自然醸造の旨みの宝庫
玄米あま酒

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※商品のご感想をお寄せください!ご感想はお客様の声に掲載させていただきます。お待ちしております。

ご意見・ご要望

ベーキングパウダー (Baking Powder)
アルミニウムフリー

アルミニウム不使用のベーキングパウダー

ラムフォード社はベーキングパウダーとコーンスターチだけを扱い続けて150年!ダブルアクションのアルミニウムフリーのベーキングパウダーです。ダブルアクションとは、最初に生地に水が加わったらガスを放ち、再び温度を加えているときにもガスを出して膨らませる作用があると言うことです。
アルミニウム(ミョウバン)不使用。コーンスターチは非遺伝子組み換え品です。アルミニウムの摂取を気にせずご利用いただけます。口が広いので計量スプーンが入れやすく便利です。

原材料:第1リン酸カルシウム、炭酸水素ナトリウム、コーンスターチ
原産国:アメリカ 内容量:114g

ココナツミルクのコーンスコーン


全粒薄力粉 130g/ コーンミール(全粒粉)20g/ 強力粉 50g/ オリーブオイル 大さじ3〜5/ ココナツミルク 約100cc/ メープルシロップ 小さじ2/ 自然塩 ひとつまみ/ ベーキングパウダー(アルミニウムフリー) 大さじ1*詳しい作り方はこちら

りんごの蒸しパン


小麦粉(地粉)60g / コーンミール(全粒粉)40g / 豆乳(無調整)約100cc / メープルシロップ 小さじ2 / 自然塩 ひとつまみ / ベーキングパウダー 大さじ1 / レーズン 適宜 / りんご1/2*調理例はこちら

ココナツミルクのブラウニー


小麦粉 100g / ココアパウダー30g / ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)小さじ1 / ココナツミルク150cc / メープルシロップ(はちみつでも可)大さじ1 / 喜界島粗糖50g(お好みで!ここでは使用していません) / クルミ30g*調理例はこちら
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品番:BA003
\260(税込\280 個数

有機天然酵母 ドライイーストタイプ
(Bioreal Dry Yeast Packs)

・天然酵母のカンパーニュ風・
(有機全粒粉約60%)
天然酵母のフォカッチャ

便利です!!予備発酵不要のドライイーストタイプ天然酵母


ドライイーストの特徴は、その扱いやすさにあります。天然酵母はこだわりの原料素材の風味を引き出す力があります。
これらの両方の特徴を持ったのが「有機天然酵母」です。JAS有機に適合した穀物原料を使用し、専用認定工場で製造しています。

  • ぬるま湯等の水に溶いて使用すると発酵力が衰えますので、小麦粉に直接混ぜてご使用下さい。
  • パンをこねる水は、年間を通して28℃〜30℃に調節すれば、簡単にパン生地を発酵させることができます。

小さいようですが、意外と使い勝手があります。日頃からパンを焼く方にもお勧めです。

原材料:有機とうもろこし、有機小麦粉、有機馬鈴薯、酵母
原産国:ドイツ 内容量:9g
有機JAS認定


力強くよく発酵します。予備発酵もいらないので忙しい時にも便利です。ぬるま湯でこねればまず失敗することはありません。はじめての方にもおススメです!

天然酵母で”超”簡単パン作り

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1個 品番:BA020s
\160(税込\172) 個数

有機オートミール
Organic Rolled Oats

鉄分の宝庫オーツ麦

オーツ麦を蒸気で加熱して、ローラーで押してあります。そのままソイミルクをかけて、また、お好みの柔らかさになるまで煮て、ソイミルク、メープルシロップ、フルーツを加えてどうぞ。粒が大きくて味が良いと評判のアリサン創業当初からのロングセラー。クッキーやマフィン作りにもぴったりです。手作りグラノラにも。


原産国:アメリカ 

内容量:500g

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品番:BA025
\470(税込\507 個数

オーガニック カカオニブ 100g
Cacao Nibs

注目のスーパーフード

カカオ豆をローストして砕き、外皮と胚芽を取り除きました。ほろ苦く酸味が少しあります。甘みはありませんが、クランチーな歯ごたえを生かして、お菓子作りにどうぞ。そのままワインのおつまみや、シリアルやヨーグルトにまぜて朝食にも。
ビーントゥバーや、ツリートゥバーなどカカオ豆からオリジナルのチョコレートを製造するということでカカオニブの存在が身近になってきました。ポリフェノールや食物繊維、カテキンなどが豊富に含まれ、美容だけでなく、アンチエイジングや抗癌作用が注目されている食材(スーパーフード)の一つのようです。

原材料:カカオニブ (ドミニカ/ペルー)

原産国:オランダ 

内容量:100g

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品番:BA099
\620(税込\669) 個数

キャロブチップス

キャロブチップス 100g
Carob Chips

冬季限定

チョコレート・ココアの代用品として注目されているカフェインフリーのキャロブチップス。クッキーやマフィン作りに便利。溶けやすいので夏期は冷蔵発送いたします。

サンスパイアナチュラルチョコレートは1979年、ジャネット・ジェニングス氏によって創設されました。ショコラティエ一家の4代目だったジャネットは、いままでの家族のやり方をそっくりそのまま受け継ぐのではなく、高品質でナチュラルな原材料を使ったお菓子作りの研究を始めました。栄養価のある甘味料を追求し、味も妥協せずに研究するうち、サンスパイアはナチュラルチョコレート業界のパイオニアとなりました。


原材料:大麦シロップ, コーンシロップ, ヤシの実油, いなご豆, 乳化剤(大豆由来)

原産国:アメリカ

内容量:100g

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品番:BA105
\350(税込\378) 個数

ゆきひかり米粉 (ライスパウダー) 500g

グルテンフリーのライスパウダー

北海道産ゆきひかり米を製粉しました。米粉の加工もゆきひかり専用の製粉工場で米粉にしているので、小麦などの混入はなく安心してお召し上がり頂けます。

ゆきひかりは、昭和59年に北海道で栽培されていた昔のお米の品種です。現在ではほとんど栽培されていないお米で、北海道でも約1%しか栽培していません。
ゆきひかりは従来のコシヒカリ系の米ではなく、うるち米系の品種です。粘りが少なくアミロースがやや高い品種で、タンパク質も他の品種よりは少ないお米です。マクロビオティックを実践している方、アレルギーでお米を探している方にお勧めのお米です。


内容量:500g

原材料:うるち米(北海道産ゆきひかり

ライスパウダー 米粉のモリンガ蒸しパン 米粉のいちごタルト
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品番:B-340p
\580(税込\626 個数

モリンガのチカラ パウダー

モリンガの葉の部分のみを使用した粉末タイプのモリンガです。料理やお菓子作りにご使用ください。グルタミン酸(うま味成分)を豊富に含んでいますので、どんなお料理にもおすすめです。(カレー、お味噌汁、煮物、オムレツ、天ぷらの衣、スムージー、パン生地など)

モリンガは、生命力が強く、成長が非常に速い植物で、葉・枝・幹・根・種、更には花まで、すべてに利用価値のある、全く無駄のない植物です。
インドのアーユルヴェーダで約3000年の歴史があり、地球上の可食植物の葉の中では並外れた栄養素があり、人体に必要なほぼ全ての栄養素を持つ「奇跡の樹」と言われています。そのため、2007年には国連世界食料計画に採用されたほどです。


モリンガ 栄養素比較モリンガにはポリフェノールが赤ワインの8倍、GABA( ギャバ )が発芽玄米の 30 倍、ビタミンCがオレンジの7倍、ビタミンAがにんじんの4倍含まれています。その他、必須脂肪酸である「オメガ3・6」を含み、水溶性食物繊維が豊富で、鉄分はほうれん草の1.6倍、カルシウムやビタミンB2も豊富です。

内容量:30g


*モリンガ商品について詳細はこちら>>

モリンガのケーキ モリンガのベーグル モリンガの甘酒スコーン
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品番:BF001
\1371(税込\1480 個数

ライスクリーム 200ml

イタリア産有機米をベースに作ったライスクリームです。生クリームの代わりに

乳製品不使用、コレステロール0%。
イタリア産の有機米から作ったライスクリームです。
フルーツにかけたり、生クリームの代わりにお菓子作りや、料理等にご利用ください。


泡立ててもホイップクリームにはなりませんのでご注意ください。

原産国:イタリア 

内容量:200ml
原材料:
有機米、有機食用ひまわり油、有機食用紅花油、増粘安定剤(有機ローカストビーンガム、カラギナン)、食塩

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品番:BM049
\400(税込\432 個数

ライスドリンク 1000ml

イタリア産の有機米をベースに作ったライスドリンク。牛乳や豆乳の代わりにも

イタリア産の有機米から作ったライスドリンクです。

お米の甘みと、さっぱりとした味わいが特徴です。そのままでも、ミューズリー・シリアル等にかけてもおいしくお召し上がりいただけます。

飲み物としてだけでなく、ホワイトソースや製菓材料としても。牛乳の代わりにコーヒーに入れてカフェラテ風に、豆乳ではうまく作りにくいのですが、分離せず自然な甘みで美味しくできます。分離しにくいので料理にとても便利です。

原産国:イタリア 

内容量:1000ml
原材料:
有機米、有機食用ひまわり油、有機食用紅花油、食塩

カロリー:58kcal/100ml

クリームシチューに バターナッツカボチャのスープ 穀物コーヒーのカフェオレ
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品番:BM056
\540(税込\583 個数

オーツドリンク 1000ml

香ばしい穀物の甘みをお楽しみください

有機オーツ麦で作った、すっきりとした甘みとオーツ麦のコクが特徴のドリンクです。料理やお菓子作りなどにもご使用いただけます。

豆乳ではうまく作りにくいのですが、分離せず自然な甘みで美味しくできます。分離しにくいので料理にとても便利です。

原産国:イタリア 

内容量:1000ml
原材料:
有機オーツ麦、有機食用ひまわり油、有機食用紅花油、食塩

カロリー:48kcal/100ml

クリームシチューに バターナッツカボチャのスープ 穀物コーヒーのカフェオレ
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品番:BM058
\600(税込\648 個数

マルサン 有機豆乳無調整 1000ml

有機大豆だけを原料に、大豆本来のおいしさを追求しました。大豆固形分9%の豆乳です。

飲料の他、手作り豆腐や豆乳鍋、スープなどのお料理に。


★福猫屋特価:定価310円→280円(税別)


原材料:有機大豆(中国・アメリカ産他)

内容量:1000ml

栄養成分 (100ml当たり)

  • エネルギー 52kcal
  • たんぱく質 4.7g
  • 脂質 3.1g
  • 炭水化物 1.2g
  • ナトリウム 1mg
  • カリウム 184m
  • カルシウム 12mg
  • マグネシウム 25mg
  • 鉄 0.6mg
  • 亜鉛 0.4mg
  • コレステロール 0g
  • イソフラボン 28mg
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1個:品番:B-184
\280(税込\302) 個数
3個:品番:B-184t
\820(税込\885) 個数

バニラエキストラクト (Vanilla Extract)59ml

ナチュラルフレーバーのバニラエッセンス

化学香料の添加や、薬品を使ってのアルコール抽出はしていません。バニラビーンズを水とアルコールにつけてバニラ液を抽出したエッセンスです。ナチュラルフレーバーのお菓子作りに。

原産国:アメリカ 

原材料:アルコール、バニラビーンズ抽出液

内容量:59ml

海外オーガニック認証

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品番:BA053
\1350(税込\1458 個数

タヒニ(オーガニック ゴマペースト)

色々使える練りゴマ


有機ごまを手軽に使えるペースト状にしました。ローストしたメキシコ、アメリカ原産の有機ごまを、手軽に使えるペーストにしました。サンドイッチに塗ったり、ドレッシングやソースに加えてもおいしく召し上がれます。安定剤未使用なので、使用前にかきまぜてください。

内容量:454g

品番:BA056
\1700(税込\1836 個数

ピーナッツバター スムース

混ぜ物なしの本物ピーナッツバター


砂糖、乳化剤、安定剤を一切使用しない100%ピーナッツで作ったピーナッツバター。トーストにもよくあいますが、ソース、ディップ、ドレッシングの材料にもどうぞ。
ワンスアゲイン社の創始者ジェラミー・テーラー氏はアメリカで最初にオーガニックピーナッツバターを手がけた人物です。80年代後半に慣行栽培から有機栽培へ転換するピーナッツ農家を積極的に支援し、必ず買い付ける約束をしました。おいしく、身体によく、栄養価に富んだピーナッツバターを提供するという理念は今も変わっていません。


内容量:454g

品番:BA103
\1350(税込\1458 個数

オーガニックココナツクリーム
Coconuts Cream

ココナツミルクのコーンスコーン

全粒薄力粉 130g/ コーンミール(全粒粉)20g/ 強力粉 50g/ オリーブオイル 大さじ3〜5/ ココナツミルク 約100cc/ メープルシロップ 小さじ2/ 自然塩 ひとつまみ/ ベーキングパウダー(アルミニウムフリー) 大さじ1*詳しい作り方はこちら

日本で数少ないの有機JASのココナツクリーム(ココナツミルク)。漂白剤など一切使用していません。
ココナツミルクはエスニック料理には欠かせない食材ですが、お菓子作りにも欠かせません。まろやかなコクがあるので、乳製品の代わりにも使えます。


ココナッツミルクはココナッツの実を削いで水に揉み出して作ります。一番絞りがクリーム、二番三番絞りがミルクです。

有機JAS

生産国:スリランカ

400ml

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品番:BA035
\440(\475) 個数


CIVGISオーガニックココナッツオイル&ココナッツシュガー





【南国タイ・インドネシアのオーガニック食品 CIVGIS】

「CIVGIS(チブギス)とは、タイの地よりオーガニック食品を皆さまにお届けするブランドネームです。Coconut Is a Valuable GIft from land of Smiles.

古くからここタイでは、ココナッツの実は実に様々な用途に用いられてきました。そのまま食したりジュースとして飲むだけでなく、シュガーやオイル、ミルクに加工するなどして今でも幅広くタイ料理に用いられています。近年ココナッツは、その美味しさのみならず豊富な栄養成分や健康効果が世界中で注目されるようになりましたが、タイの人々とってココナッツは、今も昔も食生活に切っても切り離せないまさに大自然の恵みなのです。

ココナッツオイル、シュガーでスコーンを焼いてみました

私たちはこのようにできるだけ自然のままの、オーガニックな食べ物にこそ、本当のおいしさがあり、健康にとって欠かせないものだと信じています。このタイの大地には、まだまだ皆さまに知られていない、おいしくて健康に役立つ魅力的な食材がたくさんあります。その中で、できるだけ人と自然環境に有害でないもの、オーガニックなものを日本と世界中の食卓にお届けし、みなさまの笑顔と健康に満ちた人生に少しでも貢献していきたい、私たちはそんな思いをこのCIVGISというブランドに託しています。」

Dynaworth International Co.,Ltd.(ダイナワース・インターナショナル株式会社は日本人が設立した、タイ法人です)

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CIVGISオーガニックEXバージンココナッツオイル 450ml

透明度が違います!!


タイの有機農園で栽培されたココナッツの果肉を、フレッシュなまま低温で丁寧に丁寧に圧搾して作ったオイルです。そのため栄養分がそのまま閉じ込められており、ココナッツの爽やかな風味と滑らかな舌触りをお楽しみいただけます。また最新技術を用いたろ過処理により徹底的に不純物を取り除いているため、透明で光沢のある色合いが特徴となっています。なお生産工場は日本の消費者の皆さまに安心してお召し上がっていただけるよう、徹底した品質管理を行っており、有機JAS認定も受けています。


中鎖脂肪酸と呼ばれる体内に蓄積された脂肪まで一緒に分解してくれる脂肪酸が6割以上、その内5割近くがラウリン酸という母乳に含まれる、免疫力の無い赤ちゃんを守ってくれる成分でできています。

トランス脂肪酸ゼロ、コレステロールゼロ、無添加、有機JAS認定のCIVGISオーガニックエクストラバージンココナッツオイルは、自信をもってお勧めする、まさに最高品質のタイ産ココナッツオイルです。


★福猫屋特価 参考価格:¥2,200 → ¥1,980(税別)

原材料:有機ココナッツ

原産国:タイ

1個: 品番:B-284
\1980(税込\2138 個数
3個: 品番:B-284t
\5800(税込\6264 個数
5個: 品番:B-284v
\9600(税込\10368 個数

CIVGISオーガニックココナッツシュガー 300g


オーガニックココナッツシュガーは有機農園で栽培されているココナッツの花蜜を加熱濃色したフラワーシュガーです。黒糖のような香りとやさしい甘さで、コーヒーや紅茶、お菓子作りやお料理に、白砂糖の代わりにそのままご使用いただけます。有機JAS認定を受けており、安心してお召し上がりいただけます。昨今、低GI(グリセミック指数)食品として注目を受けています。

※グリセミック指数とは、炭水化物を摂取した際の血糖値上昇の度合いブドウ糖を100とした場合の相対値で表したものです。

★福猫屋特価 参考価格:¥1,350 → ¥1,200(税別)

原材料:有機ココヤシ花蜜、有機マンゴスチン果皮液

原産国:タイ/インドネシア

1個: 品番:B-285
\1200(税込\1296 個数
3個: 品番:B-285t
\3500(税込\3780 個数
5個: 品番:B-285v
\5800(税込\6264 個数

ヴァージンココナッツオイルの特徴は?

ヴァージンココナッツオイルは、アンチエイジングに良いとされるビタミンEが入っています。約70%が中鎖脂肪酸と呼ばれる体内に蓄積された脂肪まで一緒に分解してくれる脂肪酸でできている!かつ約90%が飽和脂肪酸(科学的に安定したオイル)で腐りにくいため、防腐剤不要。

つまり簡単に言うと、添加物がなくダイエットができて、お肌に良くて、老化防止にもなる天然の優れもの!!ってことです!

※脂肪酸には2種類の分類方法があり、炭素の二重結合がいくつあるかで分ける方法(飽和脂肪酸・不飽和脂肪酸)と、炭素の数で分ける方法(長鎖脂肪酸・中鎖脂肪酸)があります。ヴァージンココナッツオイルは、そのどちらで見ても体に良い!という事です

ココナッツオイルの使い道が豊富すぎる!使い方まとめ【効果・効能】 http://matome.naver.jp/odai/2137680232411433101

バターやマーガリンの代わりに!


このココナッツバターは手摘みで収穫された、新鮮なココナッツの果肉をまるごとすりつぶした栄養豊富なホールフードです。免疫力を高めてくれることで知られるラウリン酸が豊富なバージンオイルの割合は全体の約65%で、残り35%は食物繊維やたんぱく質、酵素、ビタミン、ミネラルなどの栄養成分が豊富に含まれる果肉です。

パンやトースト、パンケーキと一緒にお召し上がりください。また、冷蔵庫や冷凍庫で冷やすとホワイトチョコレートのような食感になるので是非お試しください。


アビオス社は、2009年に特定非営利活動法人『ルーム・トゥ・リード』と共同でスリランカ中部マータレー県マータレーの山腹に位置する幼稚園を建設しました。続いて2012年には、同じ地域でさらに大規模な学校を建設し、今では400人近い子供たちが通っています。

この人里離れた地域には、残念ながら貧しい家庭が多いのですが、人々はみな愛情深く、そして勤勉でたくましく生きています。何よりも一番素晴らしいのは、この恵まれない状況でも子供たちがいつも笑顔だということ。

スリランカとのこの深い絆から、現地よりココナッツオイルとココナッツバターの輸入を開始し、スリランカの良さを知ってもらうよう努めています。


原材料:ココナッツ

原産国:スリランカ

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品番:BA097
\1400(税込\1512 個数

北海道小麦 全粒粉ホットケーキミックス



炊飯器でケーキも作れます!
ホットケーキミックスでバナナのパウンドケーキも簡単に!

北海道産小麦100%!しかもトレーサビリティー完備の全粒粉で作りました!全粒粉なのにザラつかない、口どけなめらかな不思議なホットケーキです。

使用しているのはアルミニウムフリーのラムフォードベーキングパウダーと北海道のてんさいで作った甜菜糖、そして沖縄の塩シママース。もちろん香料や着色料は使用していません。

  • 鉄を2倍以上、たっぷり含んでいる。※
  • 食物繊維を2倍含んでいる。※
  • マグネシウムを2倍以上含んでいる。※
  • 亜鉛を2倍以上含んでいる。※

※通常の小麦粉(五訂日本食品標準成分表薄力粉1等)に比べ

ベーキングパウダー

原材料名:小麦粉(北海道産)、てんさい糖(北海道産)、塩(シママース)、ベーキングパウダー
内容量:500g

詳細お買い物はこちらから>>

新鮮で香り豊かなシナモンは、様々なお料理やお菓子作りにぴったりです。

りんごのシナモン煮
シナモンロール

ヒマラヤの大自然の恵みを受け、栄養価に富んだ品質の良い様々な種類のスパイス。農薬を一切使用せず、自然農法にそって育てています。スパイスは短期間で成長するので、生活の厳しい小さな農家の貴重な現金収入になる可能性を秘めています。

しかし、問題はマーケットがないことです。奥地の村々は通信手段が整備されておらず、連絡を取るのも大変な地域のため、これまで市場を開くことが困難でした。そこで村人たちの貴重な収入向上の機会を創るため、現地の協同組合と協力し、農家を一軒一軒歩き回り、少量ずつ集めたそうです。

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品番: B-237
\300(税込\324)/20g 個数

フレッシュで美味しいジンジャー。お料理やお菓子作りに最適です。

ヒマラヤの大自然の恵みを受け、栄養価に富んだ品質の良い様々な種類のスパイス。農薬を一切使用せず、自然農法にそって育てています。スパイスは短期間で成長するので、生活の厳しい小さな農家の貴重な現金収入になる可能性を秘めています。

しかし、問題はマーケットがないことです。奥地の村々は通信手段が整備されておらず、連絡を取るのも大変な地域のため、これまで市場を開くことが困難でした。そこで村人たちの貴重な収入向上の機会を創るため、現地の協同組合と協力し、農家を一軒一軒歩き回り、少量ずつ集めたそうです。

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品番: B-252
\300(税込\324)/20g 個数

クッキーやケーキ作り欠かせません。

生のアーモンドを粉状にしました。クッキーやタルト、ケーキなどのお菓子作りに欠かせない、アーモンドプードルです。カレーに使うとコクが出る隠し味に。

カリフォルニアはアーモンド栽培に適した気候で世界最大のアーモンド産地になっています。このアーモンドを栽培している農場では、農薬や化学肥料に依存せず、自然の生命力を重視した土作りや栽培方法を行っています。

冬季限定


原産国:日本(原料生産国:アメリカ)

内容量:50g

原材料: アーモンド

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品番: B-254
\460(税込\496)/50g 個数

キャロブパウダー (Roasted Carob Powder)

お菓子作りに欠かせません

地中海地方に育つ木の実「いなご豆」のさやを粉にしたもの。風味や使用感はココアによく似ていますが、カエフェインを含まず、低カロリーで鉄分や繊維も豊富です。ココアよりまろやかな風味です。

原産国:イタリア 内容量:300g
原材料:有機いなご豆

写真をクリックすると拡大します
品番:BA031
\360(税込\388 個数

 ■ オーガニックドライフルーツ・ナッツ

オーガニック原料を使ってスイーツを手作りしてみませんか?

農薬や化学肥料を使わないで栽培されたドライフルーツや、ナッツ、お菓子作りに欠かせないベーキングパウダーやイーストなどをご紹介しています。

くるみ レーズン プルーン ひまわりの種 デイツ カシューナッツ etc.

● 甘味料
メープルシロップ パレスチナはちみつ メープルルシュガー 米飴 アガベシロップ

● 
コーンミール 全粒強力粉 全粒薄力粉 北海道強力粉 パンケーキ&マフィンミックス リブレフラワー 国産薄力粉

パン・ミューズリー ジャム・スプレッド パスタ他 ソース・シーズニング チョコレート ナチュラルスイーツ カレー 豆 粉 麺類 調味料
パン・ミューズリー ジャム・スプレッド パスタ ソース・シーズニング チョコレート ナチュラルスイーツ カレー 麺類 調味料

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