福猫屋では、少量ずつの手焙煎でコーヒー豆を焙煎しています。

大量焙煎に比べると効率は決して良くありませんが、
ご注文分だけを焙煎でき、豆の状態や香りの変化を目で見て、音を聞き、匂いで判断できるのは手焙煎ならではです。

その日の豆の個性に合わせて火加減を調整することで、鮮度の高い、雑味の少ない、穏やかな味わいのコーヒーになると考えています。

福猫屋がフェアトレードやオーガニックにこだわるのは、「安心だから」「流行っているから」ではありません。

生産地の環境や労働条件が不透明なまま安く流通するコーヒーに、どこか違和感を感じてきました。

誰が、どんな環境で育てた豆なのかが分かること。

それは、飲む側にとっても大切な「信頼」だと考えています。

福猫屋では、高級な豆や特別な焙煎よりも、毎日無理なく飲めることを大切にしています。

一杯目で驚くコーヒーより、
二杯目も飲みたくなるコーヒー。

そのために、焙煎・豆選び・提供方法まで一貫した考え方を持っています。

福猫屋は、名原真人がWeb管理を、運営は夫婦二人でしています。

フェアトレードやコーヒーに関わる仕事、学びを通じて、
コーヒーという飲み物に、香りや味だけでなく、体への影響や生産背景にも関心を持つようになりました。

福猫屋の活動は、そうした経験の積み重ねの中で続いています。

福猫屋は、大きくなることよりも（もとよりできませんが、、）、考え方を変えずに続けることを大切にしています。

コーヒーを通して、「安心して飲めるものを選ぶ」という選択肢があることを、これからも丁寧に伝えていきたいと考えています