マクロビオティック

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奥出雲　古式天然醸造醤油

江戸時代からの蔵付き酵母は、優しく滋味ある味わいを今も静かに醸し続けています

地元産・県内産の原材料を中心とした良質な国産原料とにがりを含んだ塩を、江戸時代から使い続けられてきた杉樽で、2から3年かけてじっくりと醸造しています。

井上醤油店古式醸造蔵には、蔵つき酵母をはじめとする有用菌があまた棲みついています。

この微生物の力こそが、豊潤で滋味溢れる醤油の生みの親なのです。今の味は江戸時代から代々受け継がれてきた微生物のお陰であり、この長い年月なくしては同じ味は作り上げられません。