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阿里山カフェ レシピ・ブック

¥1,680 (税込)
都心から離れた場所(埼玉県日高市・高麗)にありながら、平日でも行列ができる人気店、阿里山カフェ。野菜の魅力を引き出したメニューと、カウンターに並べられたアメリカン・スタイルのスイーツたちが、訪れた人々を魅了しています。そんな阿里山カフェの定番メニュー、季節限定のプレート、そして人気のスイーツまでを紹介。


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福猫屋レシピブログ

福猫屋の素材を使ったレシピや家庭菜園の野菜を使ったレシピをご紹介しています♪


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フェアトレードシナモン
オーガニック豆・粉類


オーガニックの豆を使って楽しく美味しく、お料理してみませんか?

豆は食物繊維、タンパク質など、私たちに必要な栄養をたっぷり含んだ食品です

粉類はこちらから
粉類のページへ

ここでは、いろいろな種類の豆をご紹介していきます。栄養豊富な豆を使って、世界各地の料理を楽しんでくださいね。


ひよこ豆 茶レンズ豆 赤レンズ豆 ジャックの豆ミート ひよこ豆水煮缶 北海道の豆
アマランサス キヌアミックス

ひよこ豆 (Garbanzo Beans)

スパイスセットで本格カレー

ひよこに似た形のひよこ豆。ホクホクしていて、いろいろな料理に使える便利で人気の豆です

よーく見るとヒヨコに似ている豆ですが、クセもなく何に入れても美味しい豆です。水に一晩浸して、やわらかく煮てからスープ、カレーなど煮込み料理にどうぞ。
カレースパイスで作る「ひよこ豆のカレー」は特におすすめ。味が染みて柔らかく、ジャガイモに似ているようで、似ていない?インドカレーではお馴染みの一品。
野菜と一緒にサラダにいれても美味しいですよ。
食物繊維・カルシウム・鉄・ビタミンAを含みます。

● ひよこ豆のトマトソース煮

・茹でたひよこ豆(ひよこ豆缶1)・ニンニク1カケ・玉ねぎ1/2〜1個・トマト缶1/2・オリーブオイル大さじ1〜2

  1. ニンニク、玉ねぎをみじん切りにする。
  2. オリーブオイルでニンニクを炒め、香りが出できたら玉ねぎを加え弱火でよく炒める。(あればローズマリー、タイム、ローレルなどのハーブも加える)
  3. トマト缶を加えて10分位い煮る。
  4. 茹でたひよこ豆、又はひよこ豆缶を加える。
  5. 全体によく煮えたら塩、コショウで好みの味付けをする。

※分量はお好みで加減してください。大人用にはチリを少し加えると香りが引き立ちます。

ひよこ豆 (Garbanzo Beans)

原産国:アメリカ

内容量:500g
有機JASまたは海外オーガニック認定 (GOCA)

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品番:BA005
\600(税込\648 個数

オーガニック ファラフェルミックス

オーガニックファラフェル

オーガニックの、ひよこ豆のコロッケ


中近東で食べられているひよこ豆を使った「コロッケ」風の料理です。ファラフェルは欧米などでもとてもポピュラーです。

ひよこ豆にコリアンダーとクミンとにんにくを混ぜ合わせるというもっとも伝統的な中東のレシピに基づいて作られたファラフェルミックスです。ピタパンと一緒にどうぞ!

茶レンズ豆 (Green Lentils)

小さくてレンズの形そっくり。戻さなくてもすぐ使えて、煮えるのも早い豆です

豆類の中では最も古いもので、カレーやスープ、煮込み料理など、インド料理やイタリア料理、フランス料理では定番食材のひとつです。簡単に早く煮えるので、急に思い立ってもその場で使える便利な豆。野菜や肉と一緒に煮込んで、同じくらいの時間で出来上がります。時間がたっても美味しく、何度も煮なおして食べられます。手軽な保存食としても便利ですよ。
高タンパクで高食物繊維、ビタミンも豊富です。皮あり。

レンズ豆のトマト煮

・レンズ豆 ・ジャックの豆ミート
・ホールトマト ・野菜ブイヨン

もどしたジャックの豆ミートとニンニクを鍋で炒め、水を入れレンズ豆を加えます。レンズ豆がやわらかくなったらホールトマトを加え、野菜ブイヨンを一かけと塩で調味します。30分程度煮込むと美味しいです。(仕上げにザータルをふりかけました)

茶レンズ豆 (Green Lentils)

原産国:アメリカ

内容量:500g
海外オーガニック認定 (GOCA)

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品番:BA004
\540(税込\583 個数

赤レンズ豆 (Red Lentils)

レンズマメのポテトサラダ風

戻さなくてもすぐ使えて、煮えるのがとても早い栄養豊富な豆

欧米ではスープによく使われています。煮ると茹でたジャガイモのようになりますので、ジャガイモのレシピにも使えます。ビタミンBが豊富です。セロリ、にんじんなどの野菜を炒め、茹でたレンズ豆・あずきと煮込んでもおいしいです。水に戻す必要がなくすぐに使えます。(ジャガイモより簡単!)皮はありません。

赤レンズ豆のスープ

玉ねぎとニンジンをオリーブオイルで炒め、昆布だしとベイリーフを入れて煮ます。赤レンズ豆を入れて柔らかくなるまで煮込み、味付けをして出来上がり。

赤レンズ豆 (Red Lentils)

原産国:アメリカ

内容量:500g
海外オーガニック認定

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品番:BA067
\690(税込\745) 個数

ジャックの豆ミート(ひき肉風 大豆タンパク)
Textured Soy Protein



お肉ではないのに、お肉そっくりな食感。挽肉の代わりに使えるノンファット健康食

TSP(Textured Soy Protein = 繊維大豆蛋白)と現地では呼ばれています。原材料は大豆だけ。熱湯と混ぜるだけで挽肉のように使えます。油分を除いた乾燥品ですので、コレステロール、脂肪分はゼロですが、反対にミネラル分にはすぐれています。肉の代用品として使うのはもちろん、豆と一緒に煮込むのもおすすめです。

【基本的調理法】

  • ジャックの豆ミート:1カップ、熱湯:約3/4カップ
    ボウルなどにジャックの豆ミートをいれ、お湯を入れて5〜10分置く。
  • 挽肉の代わりとして、ミートソースや餃子の具にお使いいただけます。
  • 野菜やハーブ、ニンニクと少量の小麦粉(ジャック豆のミート1カップに対して小麦1/4カップ)を加えハンバーグの形に整え、焼くと野菜ハンバーグになります。

ジャックの豆ミート (Textured Soy Protein)

原産国:アメリカ

原料:大豆たんぱく

内容量:150g

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品番:BA007
\435(税込\469) 個数

ひよこ豆缶詰 (Canned Garbanzo Beans)

急いでいる時にも手軽にひよこ豆の料理ができます。忙しい人には何といってもコレ!

豆料理で大変なのは、前もって水に浸けておくこと。忙しかったりすると、すぐに忘れてしまいます。そんな時には水煮缶が便利。すでに水煮してあるので、缶を開けてさのままサラダや煮込みに使えます。ジャガイモの代わりにカレーに使うと美味しいですよ。

原産国:アメリカ
原料:ひよこ豆、水、昆布
海外オーガニック認定
内容量:425g

写真をクリックすると拡大します
品番:BA008
\380(税込\410 個数
カレーのページ参照


☆ポットで作る超簡単煮豆の作り方

煮豆は作るのが時間も掛かるし、ガス代もかかるし、手間も掛かって大変・・・と思っている方は多いのではないでしょうか。実は手間もお金も掛からず、エコで簡単に美味しい煮豆が出来るんです。使うのは魔法瓶だけ!煮崩れやすい豆も綺麗に煮えますよ。

農薬・化学肥料不使用、北海道幕別町の平譯さんの豆

大豆

 えりも小豆


北海道中川郡幕別町の広い農場で育ちました。化学合成農薬、化学肥料を使わず、丹精込めて育てたお豆です。コクと香りが絶品です。小豆ご飯、ゆであずき、和菓子づくりに。


茹で方

厚手の鍋が適しています。鍋に戻した豆と水(豆より3〜4cm上)を入れ、最初は強火で沸騰したら弱火でコトコト豆が踊らないようやわらかくなるまで茹でます。茹でている間、常に豆が水につかっているように差し水をします。

えりも小豆/200g 品番: B-310
\300(税込\324 個数
えりも小豆/1kg 品番: B-310l
\1350(税込\1458 個数
黒千石大豆
ご飯と炊くとお赤飯のようです

 黒千石大豆 200g


北海道中川郡幕別町の広い農場で育ちました。化学合成農薬、化学肥料を使わず、丹精込めて育てた小粒の黒豆です。ご飯と一緒に炊き込んだり、炒って塩をふっておやつやおつまみに。手作り納豆にもいいですよ。


戻し方

水の量は豆の4〜5倍。一晩水につけます。豆のしわがなくなりふっくらしたらOK。

黒千石大豆/200g 品番: B-311
\300(税込\324 個数

 小粒大豆 200g


北海道中川郡幕別町の広い農場で育ちました。化学合成農薬、化学肥料を使わず、丹精込めて育てたお豆です。

小粒納豆づくりに最適。炒り豆や炊き込みご飯にしても美味しいです。


戻し方

水の量は豆の4〜5倍。一晩水につけます。豆のしわがなくなりふっくらしたらOK。

小粒大豆/200g 品番: B-317s
\240(税込\259 個数
大豆

 トヨマサリ(大豆)


北海道を代表する白目大粒”とよまさり”銘柄の主力品種。美味しさの代表的指標であるショ糖含量が高い品種です。

化学合成農薬、化学肥料を使わず、丹精込めて育てた豆です。

幅広い料理に使えます。和洋煮物、サラダにも。


戻し方

水の量は豆の4〜5倍。一晩水につけます。豆のしわがなくなりふっくらしたらOK。

トヨマサリ(大豆)/200g 品番: B-317
\240(税込\259 個数
トヨマサリ(大豆)/1kg 品番: B-317l
\1000(税込\1080 個数
黒豆

 十勝黒(黒豆) 200g


北海道中川郡幕別町の広い農場で育ちました。化学合成農薬、化学肥料を使わず、丹精込めて育てた黒豆です。

煎って豆ご飯、マリネや甘煮に。煮汁にも使えます。


戻し方

水の量は豆の4〜5倍。一晩水につけます。豆のしわがなくなりふっくらしたらOK。

十勝黒(黒豆)/200g 品番: B-318
\300(税込\324) 個数
十勝黒(黒豆)/1kg 品番: B-318l
\1350(税込\1458) 個数
手亡豆

 手亡豆(白いんげん) 200g


北海道中川郡幕別町の広い農場で育ちました。化学合成農薬、化学肥料を使わず、丹精込めて育てた豆です。

和菓子の白餡の材料として使われることが多いです。マッシュしてコロッケ作りや野菜・肉と煮てスープなどの料理にも。


戻し方

水の量は豆の4〜5倍。一晩水につけます。豆のしわがなくなりふっくらしたらOK。

手亡豆/200g 品番: B-319
\300(税込\324 個数
とら豆
煮豆に最高!

 とら豆 200g


北海道中川郡幕別町の広い農場で育ちました。化学合成農薬、化学肥料を使わず、丹精込めて育てた豆です。

とら豆は北海道では高級菜豆と呼ばれています。皮が薄く、煮豆に最適。煮豆の王様とも言われています。


戻し方

水の量は豆の4〜5倍。一晩水につけます。豆のしわがなくなりふっくらしたらOK。

とら豆/200g 品番: B-320
\450(税込\486 個数
赤金時豆

 赤金時(大正金時)豆 200g


北海道中川郡幕別町の広い農場で育ちました。化学合成農薬、化学肥料を使わず、丹精込めて育てた豆です。

大正金時は、煮豆だけでなく、洋風の煮込み料理やサラダにもおすすめです。


戻し方

水の量は豆の4〜5倍。一晩水につけます。豆のしわがなくなりふっくらしたらOK。

赤金時豆/200g 品番: B-322
\300(税込\324 個数

十勝 有機栽培豆 ドライパック缶

豆の一大生産地である北海道十勝ですが、有機農家はなんと15戸!農家全体で約6,500戸ですので、有機農家の割合はたったの0.2%です。その高品質の豆を直接生産者から仕入れ、選別・調整を経て加工し、お届けします。このような仕組みと安心な商品を通して、生産者とご家庭のお客様の距離とをぐっと近づけ、生産者の方にはご家庭のお客様の想いや感謝の心をお伝えしています。


ドライパックの美味しさの秘密

ドライパックは、缶を開けたらすぐに食べられる豆の缶詰です。豆は水で煮ていません。缶に詰めた豆自体の水分で蒸しあげています。水で煮ると溶け出してしまう「美味しさ」や栄養はそのまま。水っぽさが無くホクホクしていて、旨みが濃いのが特徴です。有機栽培本来の味が楽しめます。

詳細を見る

 北海道産 すぐに使える有機の炊き大豆


北海道産の大地で育まれた良質のたんぱく質がギュッと詰まっている有機大豆のドライパックです。

カレー、スープ、サラダなどにどうぞ。


内容量:115g

大豆缶/115g 品番: B-327
\332(税込\358 個数
サラダにも!

 北海道産 すぐに使える有機の炊き黒豆


北海道産の大地で育まれた有機黒豆のドライパックです。

黒豆が本来持っている「 甘み、旨み 」を楽しんでいただけます。煮豆の他にサラダにもどうぞ。


内容量:115g

黒豆缶/115g 品番: B-328
\332(税込\358 個数
ミネストローネやスープにも美味しいです

 北海道産 すぐに使える有機の炊き金時豆


ホックリした食味、割れを減らすための工夫が加えられた北海道産有機金時のドライパックです。

チリコンカンや炒め物などの料理にも活躍する一品です。


内容量:120g

金時豆缶/120g 品番: B-329
\332(税込\358 個数


アマランサス・粒 350g (Amaranth Berry)

古代インカ帝国からの贈り物!

お米に少し入れて炊いたり、スープに入れて。また、ぷちぷちとした食感を生かしてたらこ代わりにどうぞ。粒を炊いたら梅酢、豆板醤で味付けして明太子風にしたら、マヨネーズを加えてベジタラモサラダ、ベジ明太子スパゲティなどにいかがですか?

忘れ去られた作物・アマランス

アマランスはアステカ文明で主食とされたヒユ化の作物のひとつで、宗教的祭司にも使われ大切に栽培されてきました。しかし16世紀にスペイン人に栽培を禁止されて以降、1970年代にアメリカで研究が始められるまでの間 ”忘れ去られた作物”となってしまっていました。近年では良質な栄養成分により日本を含む世界中で栽培されていますが、このアマランスは、ペルーの標高2300mの高地で栽培されており、農家の昔ながらの方法で脱穀、選別をされています。

レシピ:
アマランスだけで炊く場合
アマランス粒と豆腐マヨネーズのタラモサラダ風
たらこ風スパゲティ
キャビア風カナッペ
アマランサスごはん


原産国:ペルー
原料:アマランス
JAS
内容量:350g

写真をクリックすると拡大します
品番:BA091
\700(税込\756 個数

キヌアミックス200g (Quinoa Mix)

必須アミノ酸がたっぷり!

キヌアは南米アンデス山脈の高地で数千年前より食用に栽培されてきた植物です。必須アミノ酸を多く含み、リノレン酸、オレイン酸といった不飽和脂肪酸で、特にリノレン酸はコレステロールの産出を抑制するなどの効果があるそうです。

白・赤・黒のキヌアをミックス。手軽に炊けますのでキヌアごはん、またサラダやスープなどいろいろお使いください。ぷちぷちした食感が楽しく、粘りがありません。
玄米キヌアご飯にするなら、別々に炊いてから合わせればキヌアのプチプチ感が失われません。人気の食材として知られ、お料理が華やかになりますよ!

原産国:ペルー
原料:キヌア・赤キヌア・黒キヌア
海外オーガニック認定
内容量:200g

賞味期限:17年2月

写真をクリックすると拡大します
品番:BA090
\605→\484(税込\522) 個数

無農薬 国産もちキビ

40年余り、化学肥料や農薬に無縁な土で育った、とても生命力の強い国産のもち黍(キビ)です。出荷の間際に脱穀をしますので、鮮度も高いです。市販のものは輸入か、国産でも農薬を使用したものが殆どです。

白米、玄米に1〜2割程度混ぜて炊くと、もっちりとしてとても美味しいです。黍餅にしてももちろん美味しいですよ。

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